Berenjena asada con miso y tomate (vegana, baja en carbohidratos, sin gluten)

Inspirada en la berenjena japonesa con miso, esta saludable y deliciosa receta presenta sabores dulces y cremosos. berenjena asada al horno cubierta con salsa de tomate y miso rica en umami. Tan bueno, es como una explosión de sabores en tu boca. Esta receta de berenjena es vegana, vegetariana, sin gluten y baja en carbohidratos.


Berenjenas asadas con salsa de tomate y miso

¿QUÉ ES EL MISO DE BERENJENA?

berenjena miso, también conocida como nasu dengaku, es una guarnición japonesa clásica que consiste en berenjena (berenjena) cortada por la mitad, a la parrilla o al horno y cubierta con un glaseado de miso dulce y salado. Es un plato de ensueño para cualquier amante de las berenjenas y se puede servir como guarnición o como plato principal con arroz, quinoa o fideos.

Características de mi versión berenjena asada con una salsa ligeramente diferente hecha de miso blanco o marrón claro, pasta de tomate, cebolla y ajo. La berenjena está bien caramelizada y dorada con carne cremosa y la salsa es como un condimento sabroso que realmente resalta el sabor de la verdura.

Es una receta vegana a base de plantas que también es libre de gluten y baja en carbohidratos (mucha fibra, por lo que los carbohidratos netos son bajos). Por lo general, lo sirvo con arroz simple o arroz con quinua o coliflor si estoy comiendo bajo en carbohidratos.

LO QUE NECESITAS PARA BERENJENA TOMATE MISO

Para cuatro porciones u 8 piezas decentes, necesitarás dos berenjenas grandes cortadas en cuartos. Me gusta asarlo durante unos 30 minutos hasta que esté dorado y suave en el medio, pero también puedes rebanarlo o cortarlo en dados y asarlo/freírlo en un poco de aceite.

Berenjenas asadas en el horno

SALSA DE TOMATE MISO

La salsa se hace con cebollas dulces salteadas, ajo, pasta de tomate y pasta de miso, más un poco de agua. Puede agregar un toque de salsa de soya o salsa Tamari o un poco de sal para sazonar más. También agrego una pizca de chile en hojuelas o en polvo.

Trate de obtener miso recién fermentado de la sección refrigerada de una tienda naturista o supermercado, ya que no estará saturado y estará lleno de bacterias beneficiosas (probióticos). Puedes usar miso blanco o tostado o una combinación. Si solo tienes miso negro, también está bien, pero el sabor será un poco más intenso. Si no puede encontrar miso fresco, la pasta de los paquetes servirá. Lea mi artículo sobre tipos de miso y beneficios para la salud aquí.

Receta De Berenjenas Asadas Con Tomate Y Miso

Consejos de preparación

Este plato se puede preparar con anticipación. Guarde la berenjena precocida y la salsa por separado en el refrigerador y vuelva a calentar justo antes de servir. La salsa se congelará bien, no tanto para la berenjena.

CONVIÉRTELO EN UN DIP o untar

Otra buena idea es hacer puré de berenjena y mezclarlo con la salsa de tomate y miso para un babagnush japonés, salsa de berenjena. Sirva con galletas de algas o galletas de sésamo o unte sobre masa madre tostada con aguacate para un delicioso desayuno o almuerzo a base de plantas.


MÁS RECETAS DE BERENJENA

Imprimir

reloj icono de relojcuchillería icono de cubiertosbandera icono de la banderacarpetas icono de carpetainstagram icono de instagraminterés icono de interésFacebook icono de facebookimprimir icono de impresióncuadrícula icono de cuadradoscorazón icono del corazónCorazón fuerte icono de corazón sólido


La descripcion

La berenjena asada en salsa de tomate y miso es rica en sabor umami, ligeramente salada y dulce con solo un toque de acidez. Esta es mi versión del clásico plato de berenjenas con miso y es perfecto como guarnición o como plato principal con arroz o quinua. Esta es una receta de berenjena vegetariana, vegana, sin gluten y baja en carbohidratos.



  1. Precalentar el horno a 190°C (375°F).
  2. Espolvorea los trozos de berenjena con un poco de sal. Deje reposar durante 5 minutos para liberar algo de la humedad. Use una toalla de papel o un paño de cocina para limpiar el lado de la carne.
  3. Cepille las berenjenas con aceite de oliva o de coco y áselas en una bandeja para hornear plana durante 20 minutos. Voltéalos y cocina por otros 10 minutos.
  4. Mientras tanto, saltee las cebollas en aceite de oliva a fuego medio durante 7 a 10 minutos, hasta que estén suaves y transparentes.
  5. Agregue el ajo y revuelva por un minuto. Agregue la pasta de tomate, el chile y el agua. Revuelva y cocine de 8 a 10 minutos hasta que espese. Apague el fuego, agregue la pasta de miso y revuelva hasta que esté bien incorporado a la salsa. Puedes usar un tenedor, un batidor o un machacador de papas para ayudar a disolver el miso en la salsa.
  6. Vierta la salsa sobre las berenjenas asadas y adorne con cebolletas picadas.

Observaciones

En lugar de asar la berenjena, puedes cortarla en rodajas o tiras más finas y freírlas en un poco de aceite hasta que estén doradas.

La salsa se puede preparar con antelación.

Nutrición

  • Parte: 2 piezas de berenjena con la salsa
  • calorías: 231
  • Azúcar: 11,5 g
  • Sodio: 300,7 mg
  • Gordo: 16,6 g
  • Los glúcidos: 21,6 g
  • Fibra: 9.2g
  • Proteína: 3,8g
  • Colesterol: 0mg

Palabras clave: Berenjena, Berenjena, Miso, Tomates, Acompañamientos, Vegano, Vegetariano

Berenjenas asadas con miso y tomate (vegano, sin gluten)

Irena Macri

Source link