CHILE VEGETAL — Sprouted Kitchen

CHILE VEGETARIANO

Para 6 personas

Escribí esta receta para SKCC y fue popular. Incluso los omnívoros dicen que no extrañan la carne porque tiene suficiente sabor y textura.

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Hablando de omnívoros, ha habido informes de agregar con éxito una libra de pollo/pavo/carne molida a esta receta. Añádelo a la sartén para dorar y cocinar después de las verduras, y añade otras 2 tazas de caldo para mantener todo hidratado. Aumentará el rendimiento de la porción a 6-8, y si es demasiado, rinde y se congela bien.

Ingredientes

2 cucharadas. aceite de aguacate u otro aceite neutro
1 cebolla amarilla mediana – finamente picada
1 jalapeño – sin semillas y picado
2 champiñones portobello grandes, limpios y picados muy pequeños
sal marina al gusto
Pimienta al gusto
1 pimiento rojo – finamente picado
1 pimiento amarillo – finamente picado
1 batata pequeña – pelada y finamente picada
4 dientes de ajo – rallados
1 1/2 cucharadita Chile en polvo
1 cucharada. comino
2 cucharadas. polvo de cacao
1C pimentón ahumado
1 cucharada. chiles chipotles en adobo – finamente picados o mezclados
1/3 taza de lentejas marrones o verdes
1/3 taza de bulgur
14 onzas salsa de tomate
28 onzas tomates triturados asados ​​al fuego
3 tazas de caldo de verduras
1 taza de cerveza o café colado
2 cucharadas. aminos de coco o salsa de soja
1 lata de frijoles negros – escurridos
1 taza de granos de maíz congelados
2 tazas de col rizada picada (opcional)

direcciones

Caliente una cacerola grande o un horno holandés a fuego medio. Calentar el aceite de aguacate. ¡Pica, amigo!

En la olla, agregue las cebollas, el jalapeño, los champiñones y una pizca grande de sal y pimienta. Rehogar durante unos 10-15 minutos hasta que suelte el agua y los champiñones empiecen a dorarse. Tenemos muchas ganas de hervir el agua aquí. Agregue los pimientos, la batata, el ajo y saltee durante unos 5 minutos hasta que comience a ablandarse.

Agregue el chile en polvo, el comino, el cacao, el pimentón ahumado y el chipotle a la sartén y saltee por otro minuto. Agregue lentejas, bulgur, salsa de tomate, tomates triturados, caldo, cerveza o café y aminoácidos de coco. Lleve todo a fuego lento, sin tapar, y cocine durante unos 35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y el bulgur estén bien cocidos. Agregue frijoles negros, maíz y col rizada si los usa, pruebe para sazonar y ajuste según sea necesario. ¿Más sal? Tal vez más aminoácidos de coco. ¿Más picante? Agregue más chipotle o chile en polvo. Cocine a fuego lento otros 10 minutos para calentar y marchitar las verduras.

Sirva sus tazones con una generosa cantidad de ingredientes. El chile se mantendrá durante una semana en el refrigerador.


Sara Forte

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