COLIFLOR TIKKA MASALA — Sprouted Kitchen

¡Hola amores! Estoy haciendo esto en insta live hoy (2 p. m. PST) si por alguna razón lo has leído antes, y también quería publicar la receta completa aquí. Era uno de los favoritos de los miembros del SK Cooking Club y, dadas las circunstancias actuales, pensé que también pertenecía aquí. Sé que todos están tratando de limitar las compras de comestibles, pero creo que podemos hacer que funcione. Algunos miembros hicieron mitad cauli, mitad pollo. Otro mencionó que agregó batatas y brócoli a la salsa. Si no tienes pasta de tomate, puedes usar una lata de tomate triturado o incluso salsa de tomate y funcionará. Sé que hay más detalles sobre el tikka masala real y auténtico, pero ¿ahora no es el momento de los detalles? ¡Hazme saber si tienes alguna pregunta!

Espero que estés bien. Alimentarnos a nosotros mismos y a nuestra gente es uno de los actos más arraigados que tenemos en este momento. ¡Te deseo bienestar!

COLIFLOR TIKKA MASALA // Para 4 personas

Tikka es un favorito para llevar, pero a menudo puede ser muy pesado. Como tenemos gente sin lácteos, reemplazamos el yogur y la crema con leche de coco entera. Lo probamos con pollo y repollo, para que pueda adaptarlo a las preferencias de su familia.

Para reemplazar el pollo con coliflor, repita el mismo método de sazonar el pollo como lo haría con la coliflor con un tercio de la mezcla de especias. Corte 1 ½ libras. pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en cubos de 1 pulgada, agregue la mezcla de especias y dore en tandas, a fuego medio, hasta que se dore por todos lados. Retire de la sartén, reserve y continúe con su salsa. Una vez que la salsa se haya espesado a su gusto, agregue el pollo dorado y cocine a fuego lento en la salsa durante 10 minutos hasta que esté bien cocido.

INGREDIENTES

2 cucharadas. polvo de curry amarillo
1 ½ cucharadita comino
1C pimenton
1C Cúrcuma
1C cilantro
¼ de cucharadita pimienta de Jamaica o canela
½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo, o más al gusto
1 ½ cucharadita sal kosher

2 cucharadas. aceite de aguacate, dividido
1 coliflor grande, cortada en floretes

1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
5 dientes de ajo, rallados
1 cucharada. jengibre recién rallado
16 onzas. lata de pasta de tomate
¾ taza de caldo de verduras bajo en sodio

1 14 onzas lata de leche de coco entera
ralladura y jugo de 1 limón pequeño

Un puñado generoso de cilantro finamente picado
2 tazas de arroz basmati, repollo integral o cocido, para servir
¼ taza de anacardos tostados salados
naan, opcional
yogur, opcional

DIRECCIONES

Precaliente el horno a 425.’

En un tazón pequeño, combine el curry, el comino, el pimentón, la cúrcuma, el cilantro, la canela/la pimienta de Jamaica, las hojuelas de pimiento rojo y la sal.

En una bandeja para hornear con borde, coloque los floretes de repollo para que haya espacio entre ellos, rocíe con una cucharada de aceite de aguacate y mezcle con aproximadamente un tercio de la mezcla de especias. Transferir al horno y asar durante 30 minutos hasta que estén doradas y tiernas.

Mientras tanto, prepara tu salsa. En un horno holandés grande, caliente el aceite restante a fuego medio. Cuando el aceite brille, agregue la cebolla y cocine hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes. Una vez que las verduras estén doradas y tiernas, agregue la mezcla de especias restante, revuelva y deje que las especias se tuesten durante 2 minutos más. Agregue la pasta de tomate, revolviendo para combinar. Vierta lentamente la leche de coco, el caldo y hierva la salsa.

Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento y espese durante 5 minutos, hasta que la salsa esté cremosa y cubra el dorso de una cuchara. Usando una licuadora de inmersión o una licuadora, haga puré la salsa hasta que quede suave. Puedes dejarlo espeso, pero a todos nos gustó suave.

Transfiera la salsa a la cacerola, agregue el repollo, el jugo de limón y la ralladura, y revuelva suavemente para combinar.

Para servir, llene los tazones con una cucharada generosa de arroz, la mezcla de repollo, el cilantro, los anacardos tostados y unas gotas de limón.


Sara Forte

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