Muffins de chocolate, fresa y chía – Wholesomelicious

Los muffins de chocolate, fresa y chía son la combinación perfecta de un muffin de chocolate dulce, ¡que también es un desayuno nutritivo! Rellenos con semillas de chía, fresas frescas, chocolate amargo y cacao en polvo, estos panecillos están perfectamente húmedos y se convertirán en los favoritos de la familia.

Han pasado dos semanas seguidas desde que serví chocolate en el desayuno. ¿Alguien se queja? Definitivamente no en mi casa!! Mis hijos estaban en la luna esta mañana cuando se despertaron con estos muchachos. Y tan pronto como los muerde, la mirada en el rostro de la pequeña Miss Carbivore no tiene precio. Es mi hija más dura y le dio el máximo cumplido: “Mamá, tienes que hacer esto todas las semanas o lo haré yo”.

El chocolate es uno de mis ingredientes favoritos absolutos para casi cualquier receta. Muffins, brownies, tortas de pan, cupcakes, bocados energéticos, mi biblioteca de recetas de chocolate es enorme. Como nutricionista, siempre estoy buscando la manera de disfrutar una de mis comidas favoritas de la manera más saludable posible. ¡Este resumen de más de 20 recetas saludables de chocolate es una prueba!

El hecho de que estos bebés estén llenos de chocolate no significa que carezcan de nutrientes. Empaqué cacao en polvo y chocolate negro en polvo para estos chicos, los cuales aumentan una buena cantidad de magnesio y antioxidantes. También agregué avena para darle textura y para reducir un poco la harina. Las semillas de chía también contienen nutrientes. ¡El aceite de coco y el yogur griego ayudan a proporcionar una textura rica y húmeda que funciona muy bien en estos!

Cómo hacer muffins de fresa y chocolate

¡Esto es lo que necesitamos para hacer estos panecillos deliciosos y fáciles!

  • Harina para todo uso (también puede usar harina de trigo integral)
  • Harina de avena
  • Azúcar de coco o azúcar de palma
  • Sal kosher
  • Bicarbonato de sodio
  • Cacao en polvo o cacao en polvo (también se puede usar chocolate amargo)
  • semillas de chia
  • Aceite de coco (derretido)
  • Leche sin lactosa de tu elección
  • Yogur griego de fresa
  • Huevo
  • Extracto de vainilla
  • Chispas de chocolate o trozos de chocolate amargo
  • fresas frescas picadas

Estos fueron en realidad bastante simples de hacer. Agregué todos mis ingredientes secos y los mezclé en un tazón grande antes de acostarme. Por la mañana, batí los ingredientes húmedos y los agregué al tazón de los secos. Luego corté algunas fresas frescas y las incorporé suavemente a la masa con las chispas de chocolate. Los moldes para muffins estaban alrededor de 3/4 llenos.

Fueron cocinados por 15 minutos y listos para comer!! Seré honesto y te diré que no puedo comer nada dulce por la mañana. Así que estos muffins no eran algo que disfrutara en la mesa con mis hijos… Sin embargo, ahora que es tarde y estoy bebiendo mi té, ¡estos muffins son una delicia perfecta! !!

Tan bueno vosotros chicos.

Definitivamente voy a hacer la rotación normal de muffins. ¿Quién dijo que tenían que estar para el desayuno? Una merienda también es una gran idea.

¡Adaptaciones y consejos de almacenamiento!

Algunas otras notas importantes: usé yogur griego con sabor a fresa, pero siempre puedes usar natural o vainilla. Si lo usa solo, solo agregue una cucharadita de miel o jarabe de arce. Además, el cacao en polvo es diferente del cacao en polvo normal (el cacao tiene más valor nutricional con polifenoles, magnesio y hierro). Si no puede encontrarlo, ¡el cacao en polvo normal o incluso el chocolate negro también funcionarán para esta receta!

Guardo estos panecillos en el congelador y los descongelo durante 20 minutos a temperatura ambiente. Son fáciles de sacar del congelador cuando me despierto, y luego están listos para que mis hijos los coman antes de ir a la escuela. También puedes descongelar durante 1 minuto en el microondas.

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Magdalenas de chocolate y fresa

¡30 minutos es todo lo que necesitas para hacer estos deliciosos y súper fáciles muffins de chocolate y fresas! Son densos, fundentes y cargados de antioxidantes.

Tiempo de preparación diez minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 25 minutos

Porciones 20 magdalenas

Ingredientes

  • 2
    tazas
    harina para todo uso o harina integral
  • 1
    Cortado
    harina de avena
  • 1/4
    Cortado
    azúcar de coco o de palma
  • 1
    cucharada de café
    sal
  • 1
    cucharada de café
    bicarbonato de sodio
  • 1/3
    Cortado
    semillas de chia
  • 1/3
    Cortado
    Polvo de cacao
    o cacao en polvo regular sin azúcar
  • 2
    sopa
    cacao en polvo de chocolate negro sin azúcar
  • 1/2
    Cortado
    pepitas o trocitos de chocolate amargo
  • 2/3
    Cortado
    aceite de coco
    fundido
  • 3/4
    Cortado
    leche de almendras
    o la leche de tu preferencia
  • 1/2
    Cortado
    Yogur griego de fresa*
  • 1
    huevo grande
  • 1
    cucharada de café
    extracto de vainilla
  • 1 1/4
    Cortado
    fresas frescas picadas
    o 15 fresas, picadas y sin cáscara

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375. Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes o engrase generosamente cada molde. Poner a un lado.

  2. En un tazón grande, combine sus ingredientes secos: harina, avena, azúcar, sal, bicarbonato de sodio, semillas de chía, cacao en polvo, chocolate negro en polvo y chispas de chocolate.

  3. En un tazón mediano, combine sus ingredientes húmedos: aceite, leche, huevo, yogur y vainilla. Una vez batido, añadir a los ingredientes secos. Combine los ingredientes húmedos y secos hasta que se mezclen todas las bolsas de ingredientes secos. La mezcla será muy espesa.

  4. Agregue suavemente las fresas. Vierta la mezcla en moldes para muffins hasta que estén aproximadamente 3/4 llenos.

  5. Metemos al horno y cocinamos durante 15 minutos. Verifique que estén listos con un palillo, pueden requerir 2-3 minutos adicionales (dependiendo del horno).

  6. Deje reposar 5 minutos para que se enfríe antes de servir. Los panecillos se pueden almacenar en un recipiente hermético durante unos días, pero es mejor guardarlos en el congelador y descongelarlos cada vez que los use.

notas de recetas

También puede usar yogur de vainilla en lugar de fresa o yogur griego natural (solo agregue una cucharadita de miel o jarabe de arce)

Amy Rains

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